短保烘焙食品如何深耕市场

从蒸蛋糕到口袋面包、夹心吐司,以及现今特别火的散装蛋糕面包,短短五六年时间,短保烘焙品类已经诞生了港荣蒸蛋糕、小白心里软、轩妈蛋黄酥等诸多网红产品。3066.com_【官方首页】-澳门新葡京娱乐城产业链整合能力是这些网红品牌持续做大的关键。这些产品既有蛋糕,也有面包,但都有共同点:首先,

银耳多糖在食品中应用广泛

银耳是兼具食药价值的营养菌类,是我国传统药膳常用营养物质之一。银耳有一个显著的生长特性,就是需要伴生菌耳有菌的参与,因为其几乎不能分解纤维素、木质素,其营养来源有赖于伴生菌的分解。分析指出,银耳的营养成分相当丰富,含有蛋白质、脂肪和维生素、...

异麦芽酮糖在健康领域的前景

3066.com_【官方首页】-澳门新葡京娱乐城异麦芽酮糖是在甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类。3066.com_【官方首页】-澳门新葡京娱乐城异麦芽酮糖安全性很高,FDA、FAO、WHO等组织都将其列为安全食品,对摄入量不做限定。我国对异麦芽酮糖的用量也没有做限定,也是唯一没有用量限制的甜味剂,仅在应用范围上有限制。低GI值是异...

植物多酚在肉制品中的应用

植物多酚是天然的防腐剂和抗氧化剂,可以在肉制品保鲜和品质提升中起到很好的作用。香肠制品植物多酚作为天然的抗氧化剂添加到香肠中,可以清除残留的亚硝酸盐,阻止亚硝胺的产生,并且延缓香肠的腐败。如添加沙果多酚,可使常温保藏条件下,香肠的货架期延长...

多家超级烘焙工坊崛起 烘焙+ 渐成行业转型发展新趋势

2019年底,奈雪全球最大门店“奈雪梦工厂”在广东深圳开业,涉及烘焙、茶饮、咖啡、精酿等15大类目。而早在2017年,星巴克就已经在上海推出全沉浸式咖啡体验门店——“臻选烘焙工坊”;2019年3月,星巴克又在日本东京开设了一家;同年11月,

澳新 拟批准两种淀粉酶作为加工助剂

本报讯2月11日,澳新食品标准管理局发布A1185号申请,请求允许一种α-淀粉酶(alpha-amylase)作为加工助剂。同日,该局发布A1184号申请,请求允许一种葡萄糖淀粉酶作为加工助剂。上述α-淀粉酶由转基因黑曲霉菌株深层发酵产生,

欧盟 评估两种添加剂安全性

本报讯据欧盟食品安全局消息,应欧盟委员会要求,欧盟动物饲料添加剂和产品研究小组就木质磺酸盐以及一种L-半胱氨酸盐酸盐一水物作为添加剂的安全性和有效性发表科学意见。经过评估,专家小组认为,木质磺酸盐最大含量为10000毫克/千克作为饲料时,对...

咬一口为春天独创的食物——春卷

春天是一个有希望的季节。“春者何,岁之始也。”在中国古人的心中,春天意味着新生。为了迎接这个万物复始的季节,人们颇具仪式感,祭祀、踏青、游玩以及“食春”“咬春”。吃一口为春天独创的食物,仿若就能将希望留在腹中,留在心里。在今天,享用这些食物...

陕西羊乳产业疫情下如何保供增产 专家提出具体建议

本报讯(记者王京臣)由于国内新冠肺炎疫情快速蔓延,多地交通不畅,饲料和畜产品调运受阻,对畜牧产业发展造成了一定的影响。2月12日,记者从陕西省农业农村厅获悉,为降低新冠肺炎疫情的影响,促进陕西省千亿羊乳产业的高质量发展,陕西省奶山羊产业技术...

以专业力量助推木本油料产业创新发展

本报记者王京臣今年春节前夕,由西北大学牵头组织实施的国家重点研发计划2019年度重点专项项目“特色食用木本油料种实增值加工关键技术”在陕西省西安市正式启动。标志着国家层面的专家技术攻关团队集结完毕,联合攻关全面进入工作状态。来自科技部农业科...

太太乐总裁张西强 连获商业杰出人物殊荣

新年伊始,上海太太乐食品有限公司捷报频传。继太太乐荣获“2019年嘉定区优秀企业综合实力奖金奖”,总裁张西强荣获“2019年度嘉定区十大杰出经营者奖”之后,太太乐总裁张西强凭借20余年商海磨砺和卓越成就,跻身由上海市商业联合会评选的“201...

非接触型经济升级燕窝行业发展迎来新起点

面对新冠肺炎疫情以及春节后商业环境的变化,燕窝从业者在压力中思索。疫情之后,中国商业的变化与消费需求将更加快速推动燕窝行业的变革。面对变化,全面调整自己,让企业活下来,需要燕窝从业者对商业趋势和行业趋势有充分而清醒的认知。回顾2019年燕窝...

新品牌涌现,白酒行业创新路在何方?

对于白酒行业来说,产品创新可分为软性产品创新和核心产品创新两条路径,软性产品创新包括在品牌文化、包装等方面的创新;核心产品创新包括技术创新等。过去,很多传统的白酒品牌以强烈的地域特色为主要卖点,但随着经济的发展,人们消费需求的不断转变,新消...

藏在雷司令葡萄酒里的汽油味

葡萄酒就像一个风味聚宝坛,人们不仅能从里面淘出花香与果香,有时还能找到一些难以名状的气味,例如马厩味和猫尿味等。向来芬芳可人的雷司令其实也有一股“汽油味”,爱好雷司令的人士痴迷于此,认为这是顶级酒的象征,也有人认为这是酿造上的缺陷,真相到底...

市场刚需 供给不足 马铃薯淀粉或迎涨价潮

2020年元旦前后的一波快速走货,使得马铃薯淀粉的库存量比往年同期减少了近一半。市场刚需和不充裕的供给或将让马铃薯淀粉价格迎来温和上涨。据中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专委会的统计,2018年全国马铃薯淀粉总产量为59万吨,2019年预计总产量...

澳新拟批准一种α-淀粉酶作为加工助剂

本报讯澳新食品标准局(FSANZ)日前发布A1195号申请,允许一种α-淀粉酶(Alpha-amylase)作为加工助剂。据了解,该种α-淀粉酶来源于一种选定的非致病性、非毒素的里氏木霉(Trichodermareesei)菌株。该菌株经过...

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